Brownies 

Creme - Brownies

4 TL Kakao
75 g Butter
3 Eßl Mascarpone
2 Eier
Süßstoff für 125 g Zucker
1/4 TL Salz
25 g Gluten
75 g Mandelmehl
25 g Eiweispulver Vanille
50 g gehackte Macadamianüsse
Füllung
100 g Frischkäse
2 EL Butter
Süßstoff
1 Ei, leicht verquirlt
1 EL Biobin,
Mesp. Backpulver
Vanillearoma

Zubereitung:
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine runde
Backform mit einem Durchmesser von 22 cm oder
eine eckige von 20 mal 20 Zentimetern einfetten.
Für die Käsesahnemischung Frischkäse und Butter
in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer
schaumig schlagen, Süßstoff zugeben und
glattrühren. Ei, Biobinj und Vanille unterrühren, gut
vermengen und beiseite stellen. Für die
Browniemischung Kakao und Butter in einem
großen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad
schmelzen. Glattrühren und Mascarpone dazu
geben, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Eier mit Süßstoff, Salz schaumig schlagen. Dann
die abgekühlte Schokoladenbutter unterrühren.
Mehl ,Gluten, Eiweispulver und Nüsse zugeben und
schnell unterrühren; nicht zu lange schlagen. Hälfte
der Browniemischung zurückstellen und den
restlichen Teig in die Form füllen. Die
Käsesahnemischung über die Browniemischung
streichen, dann die restliche Kakaomischung
dazugeben. Wenn Sie eine Gabel spiralförmig durch
den Teig ziehen, entsteht der Marmoreffekt, auf
mittlerer Schiene bei 170°C Umluft ca 40 Minuten
backen, bis er in der Mitte fest wird, aber noch
feucht ist. Vor dem Anschneiden ganz abkühlen
lassen. In kleine Quadrate teilen.
Ca 11 KH gesamt