Bienenstich 

Bienenstich

2 Eier
Süßstoff für 80g Zucker
Vanille Aroma
40 g Sojamehl
20 g Gluten
30 g Eiweisspulver
1 TL Backpulver
25 g Mandeln
Süßstoff für 1 TL Zucker
10 g Butter
Vanille Aroma
2 Eigelb
Biobin
250 g Sahne
100 g Frischkäse

Zubereitung:
Die Eier, Süßstoff und Aroma in eine Rührschüssel
geben und mit dem Mixer mindestens 6 Min. lang
schaumig rühren. Dann das mit Backpulver
gemischte Sojamehl, Eiweisspulver und Gluten
portionsweise unterrühren. Die Mandeln fein mahlen
und ebenfalls in den Teig rühren. Den Boden einer
Springform (16 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen und den Teig einfüllen. Dann im
vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft auf der
mittleren Schiene ca. 35 Min. lang backen. Wenn
der Kuchen fertig ist, vorsichtig aus der Form lösen
und auf ein Kuchengitter stellen. Mit flüssiger Butter
begießen und abkühlen lassen. Wenn der
Bienenstich kalt ist, den Boden einmal in der Mitte
quer durchschneiden. Die Sahne Erwärmen Eigelb
reinschlagen und Aroma dazu mit Süßstoff
abschmecken und mit Biobin binden und erkalten
lassen. Frischkäse in eine Rührschüssel geben und
cremig rühren. Die Vanillecreme auf den unteren
Boden streichen und den oberen Boden darauf
legen.
ca 22 KH gesamt