Amaretto Torte 

Amaretto Torte (ca. 16 Stücke)

4 Eier
Süßstoff für 300 g Zucker
1 Eßl Vanillearoma
50 g Sojamehl
30 g Gluten
30 g Eiweisspulver Vanille
1/2 P. Backpulver
80 g gemahlene Mandeln
6 Blatt weiße Gelatine
Kakao
Süßstoff
250g Mascarpone
200 g Schmand
50 g gehackte Mandeln
50 g gehackte Macademia
4 EL Amaretto-Likör
500 g Schlagsahne
Kakao
Backpapier

Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Süßstoff und
Vanillearoma dazu geben. Eigelb einzeln darunter
schlagen. Mehl ,Gluten, Eiweisspulver und
Backpulver mit den gemahlenen Mandeln mischen
und unter die Masse heben . Eine Springform (26
cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hinein.
Bei 180°C vorgeheizten Backofen Umluft ca 30 Min.
backen. In der Springform auskühlen lassen.
Gelantine einweichen. Mascarpone und Schmand
cremig rühren, mit Kakao mischen und mit Süßstoff
abschmecken. Gehackte Mandeln und Nüsse
unterheben. ein paar Eßlöffel Sahne erwärmen und
die Gelantine darin auflösen. Gelantine unter die
Masse ziehen. Amaretto dazu und noch einmal mit
Süßstoff abschmecken. Sahne schlagen und
unterheben. Den Kuchen einmal Wagerecht teilen
und den Ring der Springform drum legen. Die
Masse (bis auf ein paar Löffel für die Haube) darauf
verteilen. Den Oberen Boden drauf und den Rest
der Creme darauf verteilen, mit Kakao bestäuben
und verzieren nach Belieben und ca 2 Std. kalt
stellen.
Ca 3 KH pro Stück